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成都西点培训班带你看看国外面包师的法棍制造

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成都西点培训班带你看看国外面包师的法棍制造

发布日期:2019-02-21 作者: 点击:

  成都西点培训班带你看看国外面包师的法棍制造

       法式长棍面包(Baguette)是一种传统的法式面包,营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”,baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,小麦粉未经漂白,不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有5道裂口才标准

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  法棍作为传统日常面包,是所有面包师一生的追求。原材料只是基本的面粉,水,盐,酵母,很多的灵活变幻。每个面包师做出的法棍都会带有自己的特色。

  后期出一个本人的法棍教程和一些浅显的理解。


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